Receta sanísima y llena de estupendas propiedades muy interesantes para diabéticos y celiacos. Plato imprescindible en la dieta de niños, deportistas y vegetarianos.

Ingredientes:

  • 1 taza de Quinoa real
  • 1,5 tazas de agua
  • 1 bote pequeño de crema de avena
  • 3 cebollas medianas cortadas a cuadritos
  • 15 setas shiitake (o las que gusten, podrían ser champiñones, gírgolas,..)
  • 1 puñado de cebollino fresco
  • Albahaca seca
  • 3 cucharadas soperas de Tamari (o salsa de soja)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • Aceite virgen extra
  • Sal

Elaboración:

Lavamos bien la quinoa, escurrimos y ponemos en una cazuela a tostar, con una cucharadita de aceite para que seque, sin dejar de dar vueltas. Añadimos el agua, una pizca de sal y la hoja de laurel, tapamos y dejamos hervir entre 12 y 15 minutos

Salteamos la cebolla cortada en cuadraditos pequeños con una pizca de sal, durante unos 20 minutos (o hasta que esté bien pochada). Añadimos las setas cortadas, la albahaca seca y el tamari y cocemos otros 5 minutos.

Finalmente, mezclamos nuestro salteado con la Quinoa, añadiendo el cebollino picado fino. Mantenemos en el fuego 3 minutos.

Añadimos la crema de avena y una cucharada de levadura nutricional y mezclamos bien todo.

¡¡ A la mesaaaa ¡!

Propiedades nutricionales:

La quinoa está considerada un súper alimento. Es una semilla que se comporta como un cereal (por la manera de cocinarse) y tiene propiedades de legumbre. Nos aporta los tres grandes grupos de alimentos, hidratos complejos, grasas saludables y proteína de calidad, lo que hace que este plato se pueda tomar como “plato único”.  Además, contiene buena cantidad de fibra, minerales (Calcio, Magnesio, Hierro, Fósforo, Zinc…) y vitamina E, considerada de la eterna juventud por su acción antioxidante y vitaminas del grupo B, imprescindibles para nuestro sistema nervioso. Por último y no menos importante, no contiene gluten, lo que hace que este plato sea ideal para celiacos e intolerantes. Su alto aporte en fibra hace que tenga un índice glucémico bajo, que permite regular el azúcar en sangre (especial diabéticos), además de actuar favorablemente controlando los niveles de colesterol y aliviando el estreñimiento.  Yo diría que es un plato imprescindible en la dieta de niños, deportistas, vegetarianos.

Colaboración para AGEM

Escrito por: Beba Villanueva
Especialidad: Asesora en alimentación natural y cocina terapéutica. Criterio Naturista.

Criterio Naturista:
Basado en la combinación de frutas, verduras, hortalizas, frutos secos, especias y cereales, seleccionando los más adecuados por sus nutrientes y acción terapéutica.